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切り干し大根の日

寒いので鍋を作ることに・・・・
余り野菜と豆腐があったので、全部まとめて鍋にしました。
鍋001
まるで闇鍋ですね。余り物を集めたごっちゃ煮でした。(*´~`*)
豆腐、白菜、長ネギはまだしも、カブ、エビ、イカ、・・・あと何だっけ?
何を入れたか忘れる程、冷蔵庫が綺麗になりましたからOKです。


本日2月17日の「今日は何の日」は・・・
2月17日は、「切り干し大根の日」です。
西日本の方では「千切り大根の日」と呼ぶようですが、大根を細長く切って乾燥させた日本の伝統的な乾物のひとつです。

大根干し(借り物)
わが家では、ほとんど切り干し大根では無くてタクアンを作っていました。お袋が亡くなってからは我が家の風物詩でもあった軒先に大根を干す行事は消えましたけど、どうしても漬物類は塩分が多くなるので制限される身としましては、仕方ない事でしょう。

切り干し大根=千切り大根にちなんで大根の話しを続けます。(^^♪
最初に何故2月17日が切り干し大根の日=千切り大根の日なのか?
どちらも大根を干して作りますが、自宅で作っている以外の主な生産は九州宮崎県で作られています。
関東方面へ出荷するものは切り干し大根、九州福岡を中心としたエリアでは千切り大根、として出荷されてるようです。

九州宮崎が主な生産ですから、本来は「千切り大根の日」です。
千切り=「千」の字を「二」と「1」に見立て、「切」の字の左側「七」を合わせて2月17日が千切り大根の日となった語呂合わせ的なものでした。

 大根003  大根おろし001
私の一番好きな大根の食べ方は、実は大根おろしをそのまま頂く事。
2番目に好きな食べ方は、生の大根をイチョウ型に切り甘味噌を付けて頂く事です。甘味噌は前に書いた大葉味噌を作った時の中の味噌です。まったく飽きないで放っておくと、それだけでお腹いっぱいになるまで食べれちゃいますよ。(*´~`*)

 大根002  大根001
ところで、また脱線してしまいますが、大根を選ぶ際の自分なりの基準は持ってるでしょうか?

大根にヒゲのようなものが、上から下まで並んでいるのですが、私の場合はそれを見て選んでいます。
拡大してみてヒゲがどんなものか分かると思います。

辛い大根を選ぶかどうかは料理、何を作るかにもよるのでしょうけど、私はほとんど書いたように生で頂くことが多いので、辛くない方の大根を選びます。

大根上から下まで大根のヒゲが、ねじれているほど辛く、ねじれが真っ直ぐに近いほど辛みが少ない大根に出会えます。
垂直のヒゲには出会えませんが、比べてねじれが弱い大根を買うのが私です。
見てるとほとんどの人が大さや太さ、形で選んでいるようですけど、たまにはヒゲを見比べて買って見て下さい。p(*^-^*)q

また大根1本を見ても、首の方が甘く感じ、下の方は辛みを感じます。
もし使い分けるのであれば、大根を3等分した場合、
首の部分は、生に近い食べ方(サラダ等)で使い、
真ん中部分は、おでんやふろふき大根のような煮物、
下のとんがった部分は、大根おろしなど辛味をいかした食べ物に!
冬大根は美味しいですよね!(*'▽')



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No title

こんばんは(*´▽`*)
お大根のひげのこと
初めて知りましたー-
ありがとうございます。

へー

大根の事、よく分かりましたよ!^ ^
ヒゲが有ったのですね。
実物を見て分かりましたよ。^ ^v
どうして捻れるのかしら?

こんばんは!

余り野菜で鍋とは、鍋は奥が深いですね。v-392
語呂合わせの大根の日があるとは知りませんでした。
大根のヒゲが捻じれてる方が辛いとは!
きっと誰かがいっぱい試したのでしょうね。v-410
こういうウンチク好きです。もっと書いて下さいネ~

イヴまま 様

こんばんは(*´▽`*)
お大根のひげのこと
初めて知りましたー-
ありがとうございます。

イヴままさん、こんばんは!(^^)/
あまり役に立たない話ですが、話題の一つにでも覚えて
頂けると面白いと思います。
大根1本の首の方が甘く、下の方が辛いという話はよく
聞くと思いますが、こんな話もあると言う事を大根選びの
一つにでもして頂けると嬉しいです。(*^^)v

紀子 様

大根の事、よく分かりましたよ!^ ^
ヒゲが有ったのですね。
実物を見て分かりましたよ。^ ^v
どうして捻れるのかしら?

紀子さん、こんばんは!(^^)/
大根を見ましたか、ヒゲが捻じれていたと思いますが、
捻じれ具合が激しいほど辛いです。
捻じれる原因は栽培されてる土に寄ります。
よく耕されてる畑だと大根が伸びるにストレスが少ないので
ヒゲは真っ直ぐに近く、大根が伸びる際に固い土や何か伸びる
際に障害が在ればストレスが掛かりヒゲがいっそう捻じれて
しまいます。畑の良し悪しが大根の辛さに比例するのです。(*^^)v

keiko 様

余り野菜で鍋とは、鍋は奥が深いですね。v-392
語呂合わせの大根の日があるとは知りませんでした。
大根のヒゲが捻じれてる方が辛いとは!
きっと誰かがいっぱい試したのでしょうね。v-410
こういうウンチク好きです。もっと書いて下さいネ~

keikoさん、こんばんは!(^^)/
何でも鍋の材料になりますよね。(^-^;
何の日?ではほぼ半分くらい語呂合わせでは無いでしょうか?
記念日とかいろんな日を考えるのが日本人は好きですよね。
土の耕し方次第の所があるかも知れませんが、辛い大根が好きな
人も多いらしいですから、買う人がそれぞれ選べば良いのでしょうね。

こんにちは〜

宮崎は、お野菜が美味しいんですよ。
大根のひげは、あまり見たことがなかったので
今度買う時はみてみますね。
こちら福岡ですが、切り干し大根といっていますよ。
(私だけかな?)
お鍋にエビを入れられたら甘みがでて美味しいでしょうね。
我が家は、餃子鍋にはまっています。

No title

美味しい大根も結構高いので安売りの日に買う。
ひげですか~スラっと伸びて太くてカッコいいもの
売ってるのはどれもカッコいいですがね。
切干大根、宮崎産ですね、 乾物なので買い置きに重宝です。

アルビレックス新潟
6年振りのJ1初戦が2対2良かったですね。

ノンタン 様

宮崎は、お野菜が美味しいんですよ。
大根のひげは、あまり見たことがなかったので
今度買う時はみてみますね。
こちら福岡ですが、切り干し大根といっていますよ。
(私だけかな?)

ノンタンさん、こんばんは!(^^)/
宮崎はいろんな野菜が採れるのでしょうね。
美味しい野菜を買う時は選ぶのが楽しいですね。
福岡でも切り干し大根ですか?
聞いた時は千切り大根と聞いたのですが、もしかして名前の
垣根が無くなってきてるのかも知れませんね。(^-^;

お鍋にエビを入れられたら甘みがでて美味しいでしょうね。
我が家は、餃子鍋にはまっています。

有るもの、余っているモノ全部入れてみました。(^^ゞ
いろんな味が複雑に合わさると美味しさが増しますね。
餃子鍋ですか!初めて聞きました。
水餃子?を入れるのかな?試してみます。(*^^)v

ニリンソウ 様

美味しい大根も結構高いので安売りの日に買う。
ひげですか~スラっと伸びて太くてカッコいいもの
売ってるのはどれもカッコいいですがね。
切干大根、宮崎産ですね、 乾物なので買い置きに重宝です。

ニリンソウさん、こんばんは!(^^)/
近くのスーパーでは直接農家さんが置くスペースがあって
大根は100円代で葉っぱ付きが買えたりしてます。
葉っぱもけっこう重宝しているのですよ。(*^^)v
切干大根、書いたは良いが最近食べて無かったです。

アルビレックス新潟
6年振りのJ1初戦が2対2良かったですね。

初戦、負けませんでしたね。
負けると癖になりそうですから、何としても引き分けて
良かったです。(^^♪

No title

最近料理ブログですね!
参考になるレシピが多いので楽しみにしています。
あたしも大根が大好きです。
大根サラダやはりはり漬けなど歯ごたえのあるのがいいですね💛
実家ではお正月に食べるはりはり漬け用に母が大根を干しています。
なくなった祖母も大根を干してたくわんを作っていましたが
他のたくわんが食べられなくなるほど美味しかったです。

sora 様

最近料理ブログですね!
参考になるレシピが多いので楽しみにしています。
あたしも大根が大好きです。

soraさん、こんにちは!(^^)/
冬の間、撮りに行けない日々が続いたので、適当に作ってる
ものをアップして、間を塞いでいると言いますか、間つぶしです。
長い間毎日食事を造って来られる方にはかなわないです。(^^ゞ
最近はやりのインスタント品はほとんど使いませんが、なるべく
簡単に!簡単に!と喫茶店時代のランチで作ってたものが中心です。
大根、最近気に入って毎日食べています。冬大根は美味しいですね!

大根サラダやはりはり漬けなど歯ごたえのあるのがいいですね💛
実家ではお正月に食べるはりはり漬け用に母が大根を干しています。
なくなった祖母も大根を干してたくわんを作っていましたが
他のたくわんが食べられなくなるほど美味しかったです。

はりはり漬けはたくわんを作るより日数が短く出来て手軽でした。
他のお宅では同じか分かりませんが、たくわんは大根まるごと
干していたので日数が掛かりましたが、ハリハリは切ってから
干していたので数日で美味しく出来ました。
どちらも、干すと美味しくなる、先人たちはよく考えたものです。
ハリハリ・・・今から再現できるでしょうか?(^-^;
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