食用菊＝かきのもと

食用菊が店先に出ると、秋だなぁと実感します。
新潟市周辺では「かきのもと」と言いますが、新潟県内でも南の方では「おもいのほか」、北に位置する山形県では「もってのほか」と言い、どれも延命菊という品種です。

酢の物を作ります。

菊の花をガクから外して花びらのみにします。（ガクは廃棄です）
　　　
中心の短い花の部分は美味しくないので残して水洗い。
子供の頃、ガクから花を剥がす手伝いをよくさせられました。(^^ゞ
　　　
沸かしたお湯に酢・塩を少し入れてから花を10秒くらい茹でます。
酢は変色を防ぐ為、茹で過ぎないのはしんなりさせない為、サッと茹でたらすぐ水に冷やして茹で過ぎを防ぎます。
熱が取れたら水気を切っておきます。

三杯酢を温め、冷ましてから菊に回しかけて出来上がり。
横に添えましたが、私はポン酢をかけて食べるのが好きです。

味見でポン酢をかけたら、久しぶりだったのでむせてしまいました。
ポン酢の掛け過ぎ！秋になると食べたくなります。
この量では1週間もたないかな？毎日食べたい秋の味です。
四季を感じる一つですね。(´∀｀σ)σ

淡紫色の花にはブルーベリーに多いアントシアニンが含まれています。
目に良い事は知られていると思いますが、抗酸化作用もあってガン等、生活習慣病や老化防止などにも効果があると言われているので、毎年美味しく頂きたいですね。


先日まで美味しく収穫させて頂いていた大葉、
　　　

ですが、落葉してきたので、伸びきったオレガノとタイムと共に排除！
　　　

ニュースを見ると大粒のヒョウが降った地域があったのですね。
新潟市では小雨が降ったり止んだりで、静かな一日でした。
次に青空が見れるのは、来週火曜日からの予報です。

もう11月が目の前ですね。
今年は紅葉・黄葉、どれくらい見れるでしょうか？　p(*＾-＾*)q。。0O



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